Bật mí cách làm sứa ngâm tỏi ớt giòn sần sật ăn liền siêu đơn giản

Cách làm sứa ngâm tỏi ớt luôn được yêu thích vì món ăn này vừa ngon lại dễ thực hiện tại nhà. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian, bạn sẽ có ngay hũ sứa giòn sần sật, thơm lừng mùi tỏi ớt để cả gia đình thưởng thức.

Hướng dẫn làm sứa ngâm tỏi ớt truyền thống

Nguyên liệu:

• Sứa tươi hoặc sứa khô (khoảng 300-400g)
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 2-3 quả (tùy theo độ cay)
• Giấm trắng lên men tự nhiên: 100ml
• Nước lọc: 200ml
• Đường: 1-2 thìa canh
• Muối: 1 thìa cà phê
• Nước mắm (nếu muốn thêm hương vị): 1 thìa canh

Sơ chế:

• Sứa: 

Nếu dùng sứa tươi, bạn cần rửa sạch sứa với nước muối hoặc giấm hoa quả để loại bỏ tạp chất, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, rửa lại bằng nước sôi để nguội để tránh cho sứa bị mặn. 

Nếu dùng sứa khô, bạn cần ngâm sứa trong nước lạnh khoảng 1-2 giờ cho mềm, sau đó rửa sạch và vắt khô.

• Tỏi và ớt:

Bóc vỏ tỏi và thái lát mỏng. Rửa sạch ớt, bỏ cuống và thái lát mỏng hoặc để nguyên quả nếu muốn món ăn cay đậm.

Pha hỗn hợp gia vị:

• Cho 100ml giấm, 200ml nước, 1-2 thìa đường và 1 thìa cà phê muối vào một nồi nhỏ.
• Đun hỗn hợp này lên và khuấy đều cho đường và muối tan hoàn toàn. Sau đó, đun sôi trong khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp và để nguội.
• Nếu bạn muốn món ăn thêm hương vị đậm đà, có thể cho thêm 1 thìa nước mắm vào hỗn hợp gia vị.

Ngâm sứa

• Cho sứa đã sơ chế vào một bát lớn hoặc hũ thủy tinh.
• Xếp tỏi và ớt lên trên sứa.
• Đổ hỗn hợp giấm nước vừa pha vào sao cho ngập hết sứa, tỏi và ớt.

Sau khi đã ngâm xong, bạn có thể ăn ngay sau khoảng 20-30 phút. Món sứa ngâm tỏi ớt sẽ có hương vị chua cay đặc trưng, rất hấp dẫn và phù hợp để ăn kèm với cơm, bún hoặc làm món nhắm trong các bữa tiệc.

Cách làm sứa ngâm chua ngọt ăn ngay

Nguyên liệu:

• Sứa tươi hoặc sứa khô (khoảng 300-400g)
• 1 quả xoài
• 1 củ cà rốt
• Giấm trắng lên men tự nhiên: 100ml
• Nước lọc: 200ml
• Đường: 1-2 thìa canh
• Muối: 1 thìa cà phê

Sơ chế nguyên liệu:

• Xoài và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi vừa ăn 
• Sứa rửa sạch, cắt miếng dạng sợi
• Tỏi lột vỏ, cắt thành lát mỏng

Pha hỗn hợp nước và trộn sứa: 

• Đun sôi 1 lít nước, cho đường vào khuấy cho tan và tắt bếp
• Cho dấm và muối vào với lượng vừa phải để đạt độ mặn và chua phù hợp
• Đợi nước nguội cho tất cả nguyên liệu và ngâm 60 phút là có thể ăn được

Cách làm sứa ngâm mắm nhĩ

Nguyên liệu:

• Sứa 0,5 kg
•  Cà pháo trắng/tím 400g
•  Nước mắm nhĩ 400ml
•  Đường 50g
•  Bột ngọt 
•  Nước cốt tắc 
•  Tắc trái
•  Ớt và tỏi xay/ băm nhuyễn
•  Ớt xiêm xanh 100gr
•  Muối hạt 
•  Đá viên 
• Tương ớt Mường Khương cay đậm 250ml

Sơ chế:

• Đổ sứa trong bịch ra rổ, xả nước lạnh rồi ngâm khoảng 15 phút với nước muối hoặc rửa qua bằng giấm sau đó thay nước vài lần để giảm vị mặn. Khi sứa đã nhạt, vớt ra và thả ngay vào thau nước đá để tăng độ giòn và giúp sứa không bị teo.

Cà pháo tím cho độ giòn cao, ít chát nên rất phù hợp khi ngâm cùng sứa, giúp món ăn tròn vị và đẹp mắt hơn.

• Chuẩn bị một thau nước muối loãng (ưu tiên muối hạt cho vị mặn ổn định).
• Cà pháo tím cắt bỏ cuống, bổ đôi hoặc bổ tư tùy kích cỡ, rồi thả ngay vào thau nước muối để tránh bị thâm.
• Ớt xiêm xanh chỉ cần bỏ cuống. Khi làm hãy đeo bao tay để tránh cay phồng da.

Xay ớt, tỏi, sơ chế tắc và lấy nước cốt

• Ớt đỏ và tỏi xay là phần không thể thiếu của món sứa ngâm. Bạn có thể dùng máy xay thịt đa năng hoặc mua sẵn ngoài hàng nếu chỉ cần lượng nhỏ.
• Tắc cắt đôi, loại bỏ toàn bộ hạt để tránh vị đắng.
• Vắt một phần tắc đã bỏ hạt để lấy nước cốt tắc.

Pha nước mắm:

Nên chọn nước mắm nhĩ để món ăn đậm đà và thơm đúng chuẩn. Trong một thau lớn, cho lần lượt:

• Đường
• Bột ngọt
• Tương ớt
• Ớt xay
• Tỏi xay
• Nước cốt tắc
• Tắc đã tách hạt

Sau đó rót nước mắm vào và khuấy đều. Chờ khoảng 5 phút cho đường tan hết rồi nêm nếm lại cho cân bằng giữa ngọt – cay – chua – mặn.
Lưu ý: Nước mắm không nên quá mặn để tránh làm món bị gắt.

Ngâm cà pháo, tắc, ớt vào mắm:

Cà pháo cần thời gian để thấm gia vị nên hãy ngâm trước sứa:

• Cho cà pháo vào nước mắm đã pha.
• Thêm tắc cắt đôi (đã bỏ hạt) để tăng màu sắc đẹp mắt.
• Có thể cho thêm ớt xiêm xanh để tinh dầu ớt lan tỏa, giúp nước ngâm dậy mùi hơn.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1 tuần.

Sứa ngâm mắm nhĩ có thể ăn ngon hơn khi:

• Cuốn sứa với cải bẹ xanh, chấm nước mắm ngâm.
• Cuốn sứa với lá tía tô.
• Cuộn sứa với rau sống, thịt luộc, bún, bánh tráng mè.
• Ăn kèm mì tôm hoặc đơn giản là trộn sứa ăn cùng cơm trắng.

Ai không nên ăn sứa ngâm?

Người có cơ địa dị ứng hải sản: Những người dễ dị ứng với tôm, cua, mực… thường có nguy cơ dị ứng với sứa. Triệu chứng có thể gồm: ngứa, nổi mẩn đỏ, khó thở, sưng môi – mắt, thậm chí sốc phản vệ.

Người huyết áp cao hoặc tim mạch: Sứa ngâm thường có hàm lượng muối cao, đặc biệt khi ngâm với nước mắm hoặc muối. Người cao huyết áp, suy tim, bệnh mạch vành… nên hạn chế để tránh giữ nước, tăng huyết áp.

Người có bệnh dạ dày – viêm loét, trào ngược: Sứa ngâm tỏi ớt chứa vị chua – cay, có thể kích ứng niêm mạc dạ dày và khiến bệnh trở nặng.

Người bị bệnh thận: Do món sứa ngâm thường mặn và đậm vị, thận phải làm việc nhiều hơn để đào thải muối nên không tốt cho người suy thận, viêm thận hoặc thận yếu.

Phụ nữ mang thai: Bà bầu nên tránh các món gỏi – ngâm – tái, vì sứa ngâm không được nấu chín hoàn toàn. Nguy cơ dễ bị nhiễm khuẩn, đau bụng, tiêu chảy, ảnh hưởng đến thai nhi.

Người tiêu hoá kém hoặc đang bị tiêu chảy: Sứa có tính hàn, dễ gây lạnh bụng, nên những người đang rối loạn tiêu hóa không phù hợp.

Trẻ nhỏ dưới 5 tuổi: Hệ tiêu hóa trẻ còn yếu và dễ bị nhiễm khuẩn. Các món ngâm như sứa ngâm không đảm bảo an toàn cho trẻ.

Món sứa ngâm tỏi ớt để ăn ngay này vừa đơn giản, dễ thực hiện lại vừa ngon miệng, giúp bạn có một món ăn nhanh chóng mà vẫn giữ được độ tươi ngon của sứa. Thưởng thức món này trong những ngày hè nóng bức là một lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt và kích thích vị giác.