Chia sẻ cách pha tương ớt chấm hải sản siêu dính đơn giản

Cách pha làm tương ớt chấm hải sản là bí quyết giúp món tôm, cua, mực hay sò hấp trở nên hấp dẫn và dậy vị hơn bao giờ hết. Nước chấm ngon không chỉ cần vị cay nồng kích thích vị giác mà còn phải có độ chua thanh, ngọt dịu và hương thơm tự nhiên để tôn lên vị ngọt của hải sản. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như ớt tươi, tỏi, chanh và tương ớt, bạn hoàn toàn có thể tự tay pha nên phần tương chấm chuẩn vị, vừa đẹp mắt vừa đảm bảo an toàn, không chất bảo quản.

Yêu cầu với sốt tương ớt chấm hải sản

Trước khi bắt tay vào pha chế, cần hiểu rằng pha tương ớt chấm mực nướng ngon không chỉ dựa vào công thức mà còn phụ thuộc vào cách cân bằng hương vị và cảm giác khi thưởng thức. Để phần nước chấm thật sự tôn lên vị ngọt tự nhiên của tôm, mực hay sò nướng, phần sốt cần đáp ứng một số yêu cầu cơ bản sau đây.

• Vị: Cân bằng giữa cay – chua – mặn – ngọt; cay nhẹ kích vị, chua thanh át mùi tanh, ngọt hậu dễ ăn.
• Hương: Thơm tự nhiên từ ớt, tỏi, nước mắm; không hăng, không gắt, không mùi hóa chất.
• Độ sệt: Sánh nhẹ, bám đều khi chấm, không loãng và không đặc quánh.
• Màu sắc: Đỏ cam tươi, bóng đẹp, không bị tách nước hay thâm sẫm.
• An toàn: Dùng nguyên liệu tươi, tương ớt lên men tự nhiên; bảo quản lạnh, dùng trong 2–3 ngày.

Về cảm quan tổng thể, sốt chấm cần làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của hải sản, tạo cảm giác cay dịu, thơm, hấp dẫn.

Cách làm tương ớt chấm hải sản

Để món hải sản thêm trọn vị và hấp dẫn, tương ớt chấm hải sản chính là “linh hồn” không thể thiếu. Một chén nước chấm ngon giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của tôm, mực, sò hay ốc, đồng thời cân bằng vị giác với chút cay nồng và chua nhẹ đặc trưng

Sốt chấm ớt đỏ 

Khi thưởng thức các món hải sản hay đồ nướng, sốt chấm ớt đỏ luôn là “linh hồn” giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn. Màu đỏ tươi bắt mắt, vị cay nồng hòa cùng chút chua ngọt thanh nhẹ khiến mỗi miếng ăn trở nên tròn vị hơn.

Nguyên liệu:

• 5 muỗng lớn tương ớt Mường Khương chuẩn vị (Nếu không có thì thay bằng 30gr ớt sừng + 50gr ớt chuông + 40gr ớt hiểm)
• 140ml nước cốt tắc
• 150g đường
• 40gr bột ngọt
• 60gr muối trắng
• 180gr sữa đặc
• Vài lá chanh

Quy trình:

• Tất cả các loại ớt bỏ hạt, băm nhỏ để cân bằng vị, không bị quá cay
• Tắc vắt lấy nước, bỏ hạt
• Lá chanh xé nhỏ
• Cho hết các nguyên liệu trên vào máy xay cho tới khi có một loại nước chấm sánh mịn. 

Nếu ớt đỏ mang đến vị cay nồng đặc trưng thì sốt chấm ớt xanh lại chinh phục thực khách bằng hương thơm tươi mát, cay nhẹ và vị chua thanh dễ chịu. Đây là loại nước chấm hoàn hảo cho các món hải sản hấp hoặc luộc, giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt tôm, cua, sò.

Sốt chấm ớt xanh

Nếu sốt ớt đỏ mang đến vị cay nồng đậm đà, thì sốt ớt xanh lại chinh phục vị giác bằng sự chua cay thanh nhẹ, rất hợp để chấm các món hải sản hấp hoặc nướng. Nguyên liệu loại chấm này bao gồm:

Nguyên liệu:

• Ớt xiêm xanh 20g
• Ớt chuông xanh 50g
• Cải bẹ xanh 40g
• Đường 150g
• Muối 50g
• Bột ngọt 40g
• Sữa đặc 150g
• Nước cốt tắc 140ml
• Wasabi ½ muỗng

Cách làm tương ớt chấm mực khô và các loại hải sản:

• Bỏ hạt và băm nhỏ các loại ớt
• Rửa sạch, băm nhỏ cải bẹ xanh 
• Cho tất cả vào máy xay, xay đều đến khi các nguyên liệu nhuyễn và hòa quyện vào với nhau. 

Cách pha tương ớt chấm hải sản không chỉ mang lại hương vị đậm đà mà còn thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực Việt – nơi mỗi giọt nước chấm đều góp phần nâng tầm món ăn. Khi tỷ lệ cay, chua, mặn, ngọt được cân bằng hoàn hảo, phần tương ớt không chỉ giúp át mùi tanh mà còn làm nổi bật vị tươi ngọt của hải sản. Một bát tương ớt chấm ngon sẽ khiến mọi bữa tiệc hải sản trở nên trọn vẹn, cuốn hút và đáng nhớ hơn.

Thoại Nguyễn

CEO của Nguyễn Gia Capital – doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất và phân phối gia vị, đồ ăn vặt chất lượng cao. Với định hướng phát triển bền vững và khát vọng mang hương vị Việt vươn xa, tôi cùng đội ngũ Nguyễn Gia Capital không ngừng mở rộng hệ thống phân phối sỉ và lẻ trên toàn quốc, hoàn thành mục tiêu đưa những hương vị đậm đà, tinh túy và an toàn đến với mọi gia đình Việt trên khắp thế giới.