Tiết lộ bí quyết làm sấu ngâm mắm ớt tỏi giòn ngon đơn giản tại nhà

Sấu ngâm mắm ớt là món ăn kèm nổi bật trong những ngày hè oi ả, được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua của sấu, mặn của mắm, và vị cay nồng của ớt. Không chỉ là món ăn giải khát, sấu ngâm còn có thể kết hợp với nhiều món ăn khác như bún, cơm, hay đơn giản là ăn vặt trong những buổi tụ họp cùng bạn bè và gia đình. Với cách chế biến đơn giản, nhưng lại mang đến hương vị đặc biệt, món sấu ngâm mắm ớt là sự lựa chọn không thể bỏ qua cho những ai yêu thích sự mới mẻ trong ẩm thực Việt.

Cách ngâm sấu mắm tỏi ớt

Để tạo ra một món sấu ngâm mắm tỏi ớt thơm ngon, hấp dẫn, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản và thực hiện một vài bước đơn giản nhưng lại mang đến hương vị đậm đà và đặc sắc. 

Nguyên liệu làm sấu ngâm ớt tỏi

• 500g sấu tươi (chọn sấu không quá già hoặc non)
• 1 quả ớt tươi (hoặc nhiều hơn tùy theo sở thích cay)
• 3-4 tép tỏi (bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát mỏng)
• 200ml mắm (mắm ngon, mắm nêm hoặc mắm tôm đều được)
• 2-3 thìa đường (tùy khẩu vị)
• 1 thìa muối
• 1/2 thìa giấm (nếu thích thêm vị chua)
• 1 ít nước lọc (dùng để pha mắm)

Cách ngâm sấu ớt tỏi

Chuẩn bị sấu:

• Rửa sạch sấu, dùng dao khía nhẹ trên vỏ sấu để khi ngâm gia vị dễ thấm vào bên trong. Nếu sấu quá to, bạn có thể bổ làm đôi hoặc cắt thành miếng vừa ăn.
• Để sấu vào tô nước muối pha loãng trong khoảng 10-15 phút để loại bỏ tạp chất và giúp sấu giòn hơn.

Chuẩn bị gia vị:

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát mỏng tùy sở thích.
• Ớt tươi rửa sạch, thái lát mỏng hoặc để nguyên quả nếu bạn muốn món ăn cay hơn.
• Pha mắm: Cho mắm vào một tô, thêm đường, muối, giấm (nếu dùng) và một ít nước lọc vào, khuấy đều cho gia vị hòa tan. Sau đó, nếm thử để điều chỉnh sao cho có vị mặn ngọt vừa phải, có thể thêm chút giấm nếu bạn thích vị chua nhẹ.

Ngâm sấu:

• Cho sấu đã rửa sạch vào một lọ thủy tinh sạch và khô. Sau đó, cho tỏi, ớt vào cùng.
• Đổ hỗn hợp mắm vừa pha lên trên, sao cho ngập hết sấu và gia vị.
• Đậy kín nắp và để lọ sấu ngâm ở nơi khô ráo, thoáng mát khoảng 2-3 ngày là có thể dùng được. Nếu bạn muốn sấu giòn hơn, có thể ngâm từ 5-7 ngày.

Thưởng thức: Sau khi ngâm xong, bạn có thể lấy sấu ra ăn trực tiếp, hoặc dùng làm món ăn kèm với cơm, bún, hoặc đơn giản là ăn vặt.

Lưu ý cách ngâm sấu ớt : 

• Nếu bạn muốn sấu ngâm có vị ngọt đậm đà hơn, có thể tăng lượng đường.
• Mắm ngâm sấu có thể để lâu, nhưng bạn nên chú ý kiểm tra độ sạch sẽ của lọ và luôn đậy kín nắp để tránh làm hỏng.

Ai không nên ăn sấu ngâm?

Sấu ngâm mắm tỏi ớt là món ăn vặt hấp dẫn với hương vị chua chua, cay cay, nhưng không phải ai cũng nên ăn món này. Dưới đây là một số đối tượng cần hạn chế hoặc tránh ăn sấu ngâm:

• Viêm loét dạ dày: Sấu có vị chua tự nhiên, khi kết hợp với mắm tỏi ớt sẽ làm tăng độ acid trong dạ dày. Người bị viêm loét dạ dày hoặc có tiền sử đau dạ dày nên tránh ăn để tránh kích thích niêm mạc dạ dày và gây cơn đau.
• Trào ngược dạ dày thực quản: Những người mắc bệnh trào ngược cũng nên hạn chế ăn sấu ngâm, vì các thực phẩm chua có thể làm tăng triệu chứng ợ nóng, khó chịu.

• Tăng huyết áp: Mắm thường có hàm lượng muối cao, trong khi tỏi ớt có thể kích thích hệ thần kinh, làm tăng huyết áp. Người mắc bệnh cao huyết áp nên hạn chế ăn món sấu ngâm mắm tỏi ớt để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

• Bệnh thận: Mắm chứa nhiều muối, có thể gây hại cho những người mắc bệnh thận hoặc người có chức năng thận yếu. Lượng muối cao có thể làm tăng áp lực lên thận, ảnh hưởng đến quá trình lọc thải và dẫn đến tình trạng phù nề hoặc tăng huyết áp.

• Dị ứng tỏi hoặc ớt: Mắm tỏi ớt có thể gây phản ứng dị ứng cho những người nhạy cảm với các thành phần này, với các triệu chứng như ngứa, nổi mẩn đỏ, hoặc khó thở.

• Rối loạn tiêu hóa: Sấu ngâm có thể gây khó tiêu hoặc chướng bụng, đặc biệt đối với những người có hệ tiêu hóa yếu hoặc bị rối loạn tiêu hóa như đầy hơi, táo bón hoặc tiêu chảy.

• Phụ nữ có thai: Trong suốt thai kỳ, các bà bầu nên hạn chế ăn thực phẩm chứa nhiều muối, mắm, hoặc tỏi. Tỏi có thể gây ra hiện tượng nóng trong cơ thể, ảnh hưởng đến sức khỏe của mẹ và thai nhi.
• Kiêng muối và đường: Sấu ngâm mắm tỏi ớt có thể chứa nhiều đường và muối, không phù hợp với những ai đang thực hiện chế độ ăn kiêng giảm cân, nhất là khi cần kiểm soát lượng muối và calo tiêu thụ.

Trước khi thưởng thức sấu ngâm mắm tỏi ớt, bạn nên cân nhắc tình trạng sức khỏe của bản thân. Nếu có bất kỳ vấn đề nào liên quan đến dạ dày, huyết áp hay các bệnh lý khác, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn. Món ăn này ngon miệng nhưng cũng cần sự cân nhắc để đảm bảo sức khỏe.

Sấu ngâm mắm ớt không chỉ là món ăn truyền thống dân dã mà còn là lựa chọn tuyệt vời để tạo điểm nhấn cho bữa ăn của bạn. Vị chua ngọt, cay nồng hòa quyện hoàn hảo, giúp kích thích vị giác và làm tăng thêm sự hấp dẫn cho các món ăn. Với cách chế biến đơn giản và dễ thực hiện, sấu ngâm mắm ớt chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích trong gia đình bạn.

Thoại Nguyễn

CEO của Nguyễn Gia Capital – doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất và phân phối gia vị, đồ ăn vặt chất lượng cao. Với định hướng phát triển bền vững và khát vọng mang hương vị Việt vươn xa, tôi cùng đội ngũ Nguyễn Gia Capital không ngừng mở rộng hệ thống phân phối sỉ và lẻ trên toàn quốc, hoàn thành mục tiêu đưa những hương vị đậm đà, tinh túy và an toàn đến với mọi gia đình Việt trên khắp thế giới.