Cách làm dưa môn bạc hà chua ngọt ăn liền không bị ngứa

Cách làm dưa môn bạc hà chuẩn sẽ mang lại món ăn đặc sản có hương vị thơm ngon, giòn sần sật, thường được ăn kèm với cơm hoặc dùng làm món nhắm. Món dưa này được làm từ môn bạc hà, còn gọi là dọc mùng ở miền Bắc và môn ngọt ở miền Nam.

Giá trị dinh dưỡng của dưa môn bạc hà

Món dưa môn bạc hà hay dưa dọc mùng là một món ăn khá phổ biến trong các bữa ăn của người Việt, đặc biệt là vào mùa hè, với hương vị giòn sần sật và thanh mát. Về mặt dinh dưỡng, dưa môn bạc hà chủ yếu cung cấp các chất dinh dưỡng từ môn bạc hà và các gia vị đi kèm. 

Môn bạc hà (dọc mùng):

Môn bạc hà là nguyên liệu chính trong món dưa, có giá trị dinh dưỡng như sau:

• Chất xơ: Môn bạc hà rất giàu chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ chức năng đường ruột và giảm nguy cơ táo bón.
• Vitamin C: Môn bạc hà chứa một lượng vitamin C tự nhiên, có tác dụng chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
• Vitamin A: Môn bạc hà cũng chứa một lượng nhỏ vitamin A, giúp duy trì sức khỏe thị giác và tăng cường chức năng miễn dịch.
• Khoáng chất: Môn bạc hà cung cấp một số khoáng chất như kali, canxi, sắt và magie, giúp duy trì các chức năng cơ thể khỏe mạnh như điều hòa huyết áp, phát triển xương và tăng cường chức năng cơ bắp.

Các gia vị và nguyên liệu phụ:

• Tỏi: Tỏi chứa allicin, một hợp chất có tác dụng chống vi khuẩn, kháng viêm và hỗ trợ hệ miễn dịch. Nó còn giúp giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch.
• Ớt: Ớt chứa capsaicin, giúp làm tăng sự trao đổi chất, giảm đau và có tác dụng chống oxy hóa, giúp giảm viêm và bảo vệ cơ thể.
• Giấm: Giấm có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và giảm cân. Nó còn giúp làm tăng cảm giác no và hỗ trợ cân bằng đường huyết.
• Muối: Muối giúp cung cấp natri, một khoáng chất quan trọng cho cơ thể, tuy nhiên, cần lưu ý không nên sử dụng quá nhiều muối để tránh tăng huyết áp.
• Đường: Đường trong dưa môn bạc hà giúp tạo độ ngọt, nhưng bạn nên điều chỉnh lượng đường sao cho vừa phải để không làm tăng lượng calo không cần thiết.

Lợi ích sức khỏe:

• Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong môn bạc hà giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C trong môn bạc hà và tỏi giúp bảo vệ cơ thể khỏi các vi khuẩn và virus gây bệnh.
• Hỗ trợ giảm cân: Dưa môn bạc hà có ít calo và chứa nhiều chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu và giảm cảm giác thèm ăn.
• Chống viêm và giảm huyết áp: Các gia vị như tỏi và ớt có tác dụng chống viêm và hỗ trợ giảm huyết áp.

Cách làm dưa môn bạc hà

Để có được món dưa môn bạc hà ngon, giòn, không chỉ cần chọn nguyên liệu tươi ngon mà còn phải thực hiện đúng cách.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 3 cây môn bạc hà (dọc mùng/môn ngọt)
• 1 củ tỏi
• 2 quả ớt chỉ thiên
• 2-3 muỗng canh muối
• 3-5 muỗng canh đường
• 1-2 muỗng canh giấm hoa quả lên men tự nhiên hoặc nước cốt chanh
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 nắm rau răm (cần có để tạo nên độ hấp dẫn của món ăn)
• 1 ít rau thơm như rau kinh giới, mùi tàu/ngò gai để trang trí.

Chuẩn bị môn bạc hà (dọc mùng):

• Lột vỏ môn bạc hà, cắt bỏ phần gốc cứng.
• Sau đó, thái môn thành các lát mỏng, lưu ý không thái dày vì sẽ khó giòn.
• Bóp với muối thật kỹ, cho các lát dọc mùng được mềm ra, thấm muối để khi ăn không bị ngứa.
• Sau khi bóp thì mang đi rửa vài lần với nước sôi để nguội để không bị mặn rồi để ráo.

Làm nước dưa:

• Cho 1-2 muỗng canh muối vào nước và khuấy cho tan đều.
• Thêm đường để nước trộn hơi ngọt và khuấy tiếp cho đến khi đường tan hết. Nước trộn này không nên quá mặn để món dưa được thanh vị.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt rửa sạch, thái lát mỏng, nếu bạn không muốn ăn cay có thể bỏ hạt hoặc không cho ớt.
• Tiếp theo, cho 1 muỗng canh nước mắm và giấm hoặc nước cốt chanh vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Trộn dưa:

• Sau khi môn đã rửa sạch và ráo nước, cho môn vào tô.
• Thêm tỏi, ớt và rau thơm nếu có vào.
• Đổ nước dưa vừa pha vào, trộn đều cho môn thấm gia vị.
• Cho thêm rau răm để thấm vào bạc hà và dậy mùi món ăn. 

Sau khi trộn đều, bạn có thể để dưa môn bạc hà trong tô, để ở nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút để dưa thấm gia vị.

Lưu ý:

• Dưa môn bạc hà có thể thay đổi gia vị theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng muối, đường, giấm sao cho vừa ăn.
• Môn bạc hà sau khi ngâm nước muối sẽ giảm được độ nhựa và tạo độ giòn cho món ăn.

Dưa môn bạc hà mang hương vị thơm ngon, giòn giòn, có vị chua nhẹ của giấm và hơi cay của ớt, rất hấp dẫn.

Đối tượng không nên ăn dưa bạc hà

Mặc dù dưa môn bạc hà là món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng một số đối tượng sau nên hạn chế hoặc tránh ăn món này:

• Người có vấn đề về dạ dày: Đối với những người bị viêm loét dạ dày hoặc gặp vấn đề về tiêu hóa, các món dưa có giấm và gia vị cay như ớt có thể gây kích ứng dạ dày, làm tình trạng bệnh thêm nghiêm trọng.
• Người bị dị ứng với các gia vị: Một số người có thể bị dị ứng với các gia vị như tỏi, ớt, hoặc giấm. Nếu bạn có tiền sử dị ứng với những thành phần này, nên tránh ăn dưa môn bạc hà.
• Phụ nữ mang thai: Mặc dù môn bạc hà là thực phẩm an toàn, nhưng việc ăn các món có nhiều gia vị cay, chua có thể gây khó chịu cho bà bầu, đặc biệt là mang thai trong 3 tháng đầu nên kiêng hoặc khi bị ốm nghén.

Vì vậy, nếu bạn thuộc những nhóm đối tượng trên, hãy cân nhắc và tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn món dưa này.

Dưa môn bạc hà kiêng gì?

Khi thưởng thức món dưa môn bạc hà, ngoài việc chú ý đến cách chế biến để món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, bạn cũng cần lưu ý những điều kiêng kỵ để tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe. 

• Trái cây có tính axit cao: Như cam, chanh, quýt, bưởi… Việc kết hợp dưa môn bạc hà với những loại trái cây này có thể làm tăng tính chua trong món ăn, gây kích ứng dạ dày, đặc biệt là với những người có vấn đề về dạ dày như viêm loét hoặc trào ngược axit.
• Thịt đỏ, cá, trứng: Dưa môn bạc hà có tính mát, nên nếu kết hợp với các thực phẩm giàu đạm như thịt đỏ, cá, trứng… sẽ làm giảm khả năng tiêu hóa của cơ thể, đặc biệt là đối với những người có hệ tiêu hóa yếu hoặc dạ dày nhạy cảm.
• Thực phẩm nhiều chất béo: Ví dụ như đồ chiên rán, đồ ăn nhanh… Khi kết hợp với dưa môn bạc hà, có thể khiến dạ dày phải làm việc quá sức để tiêu hóa, dễ gây cảm giác đầy bụng, khó chịu và thậm chí là trào ngược.
• Rượu bia: Việc kết hợp dưa môn bạc hà với đồ uống có cồn như rượu bia có thể gây ra tình trạng khó tiêu, đầy bụng và khó chịu trong dạ dày, vì dưa môn bạc hà có tính mát trong khi đồ uống có cồn lại gây nóng và kích thích dạ dày.

Xem thêm:

• Cách làm dưa món giòn sần sật siêu nhanh ngon như ngoài hàng
• Các món salad trộn dễ chế biến cho ngày hè thanh mát

Với hướng dẫn chi tiết về cách làm dưa môn bạc hà, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà, mang lại một hương vị tươi mới và đầy hấp dẫn cho gia đình. Món dưa môn bạc hà không chỉ dễ làm mà còn là sự lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích các món ăn nhẹ nhàng, mát mẻ và bổ dưỡng.