Cách làm dưa món giòn sần sật siêu nhanh ngon như ngoài hàng

Cách làm dưa món để thành món ngon là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong các bữa cơm của người Việt, đặc biệt là trong những dịp lễ tết hay mâm cỗ ngày Tết. Dưa món không chỉ có vị chua ngọt dễ chịu mà còn rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp kích thích khẩu vị. Mỗi vùng miền có cách làm dưa món khác nhau, từ dưa món miền Bắc đến miền Trung và miền Nam, mỗi món đều mang những đặc trưng riêng biệt. 

Cách làm dưa món chay

Dưa món truyền thống dưa hành, dưa củ cải, cà rốt

Nguyên liệu: Cà rốt, củ cải trắng, hành tím, ớt, tỏi, giấm, đường, muối, nước.

Cách làm dưa món củ cải:

• Cắt cà rốt, củ cải thành sợi nhỏ, hành tím lột vỏ và thái lát mỏng.
• Rửa sạch các nguyên liệu, để ráo.
• Trộn cà rốt, củ cải, hành tím với muối, đường, để 30 phút cho ra nước.
• Nấu nước giấm pha với đường, muối, đun sôi rồi để nguội.
• Xếp hỗn hợp rau củ vào hũ thủy tinh, đổ nước giấm đã nguội vào, để ngâm trong 2-3 ngày là dùng được.

Dưa món chua ngọt

Nguyên liệu: Cà rốt, củ cải, đu đủ xanh, hành tím, ớt, tỏi, giấm lên men tự nhiên, đường, muối, nước lọc.

Cách làm:

• Cắt nhỏ cà rốt, củ cải, đu đủ thành sợi mỏng, hành tím và tỏi thái lát.
• Rửa sạch, để ráo nước, rồi trộn với muối, để khoảng 15 phút.
• Nấu hỗn hợp nước giấm, đường, muối, nước lọc trên bếp đến khi sôi, để nguội.
• Xếp rau củ vào hũ thủy tinh, đổ nước giấm chua ngọt vào, để 1-2 ngày cho dưa thấm vị.

Dưa món kiểu miền Tây dưa món với rau thơm

Nguyên liệu món ngon với dưa leo: Cà rốt, củ cải, dưa leo, rau thơm (ngò, rau mùi), tỏi, giấm, nước lọc, đường, muối.

Cách làm gỏi dưa leo:

• Cà rốt, củ cải, dưa leo thái mỏng, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
• Trộn rau củ với muối, đường, để khoảng 30 phút cho mềm.
• Nấu nước giấm với nước lọc, đường và muối, để nguội.
• Xếp các nguyên liệu vào hũ, đổ nước giấm vào, thêm rau thơm vào cuối cùng. Để 1-2 ngày trước khi ăn.

Dưa món kiểu miền Trung (dưa mắm)

Nguyên liệu: Cà rốt, củ cải, đu đủ, dưa leo, tỏi, ớt, nước mắm, giấm, đường. 

Cách làm dưa món đu đủ:

• Cắt cà rốt, củ cải, đu đủ thành sợi, dưa leo thái mỏng.
• Xếp các loại rau củ vào hũ thủy tinh, thêm tỏi và ớt.
• Nấu hỗn hợp nước mắm, giấm, đường, nước lọc và đun sôi, để nguội.
• Đổ nước mắm đã nguội vào hũ rau củ, để 1-2 ngày cho dưa ngấm gia vị.

Dưa món dưa hấu

Nguyên liệu: Dưa hấu, cà rốt, củ cải, hành tây, giấm, đường, muối.

Cách làm:

• Dưa hấu cắt thành miếng vuông, cà rốt và củ cải thái sợi.
• Trộn dưa hấu với cà rốt, củ cải, hành tây đã thái mỏng.
• Pha hỗn hợp giấm, đường, muối, nước và đun sôi, để nguội.
• Đổ nước giấm vào rau củ đã trộn, ngâm ít nhất 1 ngày là có thể ăn được.

Dưa món chua ngọt với chuối xanh

Nguyên liệu: Chuối xanh, cà rốt, củ cải, hành tím, tỏi, giấm, đường, muối.

Cách làm dưa món ăn liền:

• Chuối xanh gọt vỏ, thái mỏng, ngâm nước muối để không bị thâm.
• Cà rốt, củ cải thái sợi nhỏ, hành tím và tỏi thái mỏng.
• Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau, thêm gia vị giấm, đường, muối.
• Để dưa món ngấm trong vài giờ hoặc qua đêm trước khi thưởng thức.

Dưa món kiểu miền Bắc (dưa su hào)

Nguyên liệu: Su hào, cà rốt, hành tây, tỏi, giấm, đường, muối, nước mắm.
Cách làm:

• Su hào và cà rốt gọt vỏ, thái sợi, hành tây thái lát mỏng.
• Trộn su hào, cà rốt, hành tây cùng tỏi băm nhuyễn.
• Pha giấm, đường, muối và nước mắm theo tỷ lệ vừa ăn, đun sôi rồi để nguội.
• Đổ nước giấm vào hỗn hợp rau củ, để trong tủ lạnh vài ngày cho dưa món ngấm gia vị.

Những lưu ý khi làm dưa món

• Một số loại rau củ như hành, tỏi có thể có mùi hăng khi làm các món dưa góp. Hãy ngâm chúng trong nước muối loãng trước khi sử dụng để giảm bớt mùi hăng, đồng thời giúp rau củ giòn hơn.
• Khi pha nước giấm, hãy đun sôi hỗn hợp nước giấm với muối và đường, rồi để nguội trước khi đổ vào rau củ. Việc này giúp các gia vị hòa quyện và khử mùi hôi của giấm để làm các món dưa góp ngon hơn.
• Thời gian ngâm dưa món sẽ quyết định độ thấm gia vị và độ giòn của các loại rau củ. Thông thường, dưa món cần ngâm ít nhất 24 giờ để đạt được hương vị ngon nhất, nhưng bạn cũng có thể ngâm lâu hơn nếu muốn dưa món có độ chua nhiều hơn.
• Khi lấy dưa món ra ăn, tránh để hũ mở quá lâu vì sẽ làm dưa món bị khô hoặc hỏng nhanh chóng.

Người không nên ăn dưa món

Mặc dù dưa món là một món ăn phổ biến và có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng phù hợp để ăn món này. Dưới đây là một số đối tượng nên hạn chế hoặc tránh ăn dưa món:

• Người có vấn đề về dạ dày: Dưa món thường có độ chua và gia vị mạnh, điều này có thể làm tăng tình trạng ợ chua, viêm loét dạ dày hoặc trào ngược dạ dày thực quản.
• Người bị cao huyết áp: Dưa món có thể chứa một lượng muối nhất định (do quá trình muối hoặc gia vị), vì vậy những người mắc bệnh cao huyết áp hoặc bị rối loạn huyết áp nên hạn chế ăn để tránh làm tăng huyết áp.
• Người bị bệnh thận: Người có vấn đề về thận, đặc biệt là suy thận, nên tránh ăn dưa món vì món ăn này có thể chứa một lượng muối cao, gây tăng lượng natri trong cơ thể và ảnh hưởng đến chức năng thận.
• Người có vấn đề về tiêu hóa như đầy bụng, khó tiêu: Những người có hệ tiêu hóa yếu hoặc hay bị đầy bụng, khó tiêu khi ăn các món nhiều gia vị, chua hoặc mặn.
• Phụ nữ mang thai và cho con bú (cẩn thận với lượng muối): Mặc dù dưa món có thể ăn được trong thai kỳ, nhưng phụ nữ mang thai cần phải cẩn thận với lượng muối và gia vị trong dưa món. Ăn quá nhiều dưa món có thể dẫn đến tình trạng giữ nước và tăng huyết áp.
• Trẻ em dưới 2 tuổi: Dưa món thường có vị chua và mặn, không phù hợp với trẻ nhỏ dưới 2 tuổi, đặc biệt là khi hệ tiêu hóa của trẻ chưa phát triển hoàn chỉnh và có thể khó tiêu hóa các gia vị mạnh.

Các loại thực phẩm kỵ dưa món

Khi làm dưa món, đặc biệt là các loại dưa món có chứa giấm, gia vị mạnh, hoặc các nguyên liệu như tỏi, ớt, có một số loại thực phẩm cần tránh kết hợp để không gây ra các phản ứng không mong muốn hoặc ảnh hưởng đến sức khỏe.

• Không nên kết hợp dưa món với thực phẩm chứa nhiều protein động vật: Thịt bò, thịt cừu, thịt gà, hải sản (tôm, cua, cá), trứng. Dưa món có thể chứa nhiều acid (giấm, chua), khi kết hợp với các loại thực phẩm giàu protein động vật (như thịt đỏ, hải sản, trứng), acid trong dưa món có thể làm giảm khả năng tiêu hóa của protein, gây khó tiêu hoặc đau bụng.
• Không nên ăn dưa món với thực phẩm có tính lạnh (đối với người có cơ địa lạnh): Đồ uống lạnh, trái cây lạnh như dưa hấu, dứa, các loại nước ép có đá. Dưa món có tính acid, khi kết hợp với các loại thực phẩm có tính lạnh (như đồ uống lạnh, trái cây lạnh) có thể gây khó tiêu, đầy hơi hoặc cảm giác khó chịu cho những người có cơ địa dễ bị lạnh bụng, lạnh tiêu hóa.
• Không kết hợp dưa món với các món ăn chứa nhiều dầu mỡ: Món chiên xào, thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ như khoai tây chiên, gà chiên, cá chiên. Dưa món có thể làm tăng độ chua và gia vị, khi kết hợp với món ăn nhiều dầu mỡ (ví dụ như đồ chiên xào) có thể khiến dạ dày cảm thấy quá tải, gây đầy bụng hoặc khó tiêu.
• Không nên ăn dưa món khi đang uống thuốc hoặc dùng thuốc tây: Thuốc điều trị bệnh dạ dày, thuốc huyết áp, thuốc điều trị tim mạch. Một số loại thuốc có thể tương tác với dưa món, đặc biệt là khi dưa món có chứa giấm và gia vị mạnh. Điều này có thể làm giảm tác dụng của thuốc hoặc gây ra các phản ứng phụ không mong muốn.
• Tránh ăn dưa món với các loại thực phẩm có tính kiềm: Sữa, các sản phẩm từ sữa (sữa chua, phô mai), rau củ như rau cải, rau dền. Dưa món có tính acid (giấm, chua), khi kết hợp với thực phẩm có tính kiềm có thể gây ra phản ứng hóa học trong dạ dày, gây cảm giác khó chịu hoặc rối loạn tiêu hóa.

Xem thêm:

• Cách làm dưa môn bạc hà chua ngọt ăn liền không bị ngứa
• Các món salad trộn dễ chế biến cho ngày hè thanh mát

Cách làm dưa món không hề khó khăn, chỉ cần bạn chú ý đến các bước cơ bản và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, món dưa món sẽ trở thành một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng. Dưa món không chỉ giúp bạn thêm phần hương vị cho các bữa ăn mà còn mang đến lợi ích cho sức khỏe.