Bí quyết hầm gà bằng nồi cơm điện ngon cho người bận rộn

Hầm gà bằng nồi cơm điện là giải pháp ẩm thực thông minh đang được rất nhiều chị em nội trợ hiện đại truyền tai nhau. Trong nhịp sống hối hả, việc dành hàng giờ bên bếp lửa để canh nồi canh hầm bổ dưỡng dường như là một điều xa xỉ. Tuy nhiên, chỉ với chiếc nồi cơm điện quen thuộc nơi góc bếp, bạn hoàn toàn có thể “hô biến” ra món gà mềm rục, thơm lừng mà không tốn quá nhiều công sức. 

Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế chuẩn vị

Một nồi hầm thành công không chỉ dựa vào thiết bị mà còn bắt đầu từ khâu lựa chọn và xử lý nguyên liệu đầu vào thật kỹ lưỡng. Để món ăn có hương vị thơm ngon nhất và không bị ám mùi hôi, bạn cần chú ý đến các chi tiết sau trong khâu sơ chế.

• Lựa chọn loại gà: Đối với món hầm, gà ta hơi già, gà tre hoặc gà ác là lựa chọn số một. Thịt các loại gà này dai và chắc, khi ninh lâu sẽ cho nước rất ngọt và thịt mềm chứ không bị bở nát như gà công nghiệp.
• Khử mùi triệt để: Đây là bước quan trọng nhất. Dùng muối hạt và gừng đập dập (hoặc một chút rượu trắng) chà xát kỹ toàn bộ thân gà, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh. Nếu có giấm gạo tám thơm, có thể dùng để rửa gà. Việc này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh đặc trưng.
• Nguyên liệu đi kèm: Để tăng giá trị dinh dưỡng và hương vị, bạn có thể kết hợp thêm táo đỏ, hạt sen, kỷ tử, ngải cứu hoặc nấm hương. Các nguyên liệu khô nên được ngâm mềm trước khi nấu.

Quy trình hầm gà bằng nồi cơm điện

Tùy thuộc vào việc gia đình bạn đang sử dụng nồi cơm điện cơ truyền thống (nắp gài/nắp rời) hay nồi cơm điện tử đa năng, quy trình sẽ có những điều chỉnh nhỏ để tối ưu hiệu quả.

Việc nắm bắt đúng cách vận hành của từng loại nồi sẽ giúp bạn làm chủ được món ăn của mình.

Bước 1: Tạo lớp nền hương vị

Thay vì cho tất cả vào luộc ngay, bạn hãy thử ướp gà với một chút gia vị cơ bản (muối, tiêu, hành tím băm) trong khoảng 15-20 phút. Nếu có thời gian, hãy áp chảo sơ cho da gà hơi vàng óng. Bước này giúp thịt gà thơm hơn và màu sắc món ăn cũng hấp dẫn hơn sau khi hầm.

Bước 2: Sắp xếp nguyên liệu vào nồi

Rải một lớp các nguyên liệu phụ như gừng lát, hạt sen, táo đỏ xuống đáy nồi cơm điện. Đặt gà lên trên (có thể để nguyên con nếu nồi đủ lớn hoặc chặt miếng to). Đổ nước lọc (hoặc nước dừa tươi để tăng vị ngọt thanh) vào sao cho vừa ngập xâm xấp mặt thịt gà. Không nên đổ quá đầy vì cần khoảng trống khi nước sôi.

Bước 3: Tiến hành hầm theo loại nồi

• Đối với nồi cơm điện cơ: Bật nút nấu (Cook). Khi nước sôi, nồi sẽ tự động nhảy sang nút giữ ấm (Warm). Lưu ý quan trọng: Tuyệt đối không mở nắp lúc này. Hãy để nồi ủ ở chế độ Warm trong khoảng 1 giờ đến 1 giờ 30 phút. Nhiệt lượng ủ sẽ làm gà chín mềm từ từ. Nếu muốn gà nhừ hơn nữa, sau 1 tiếng ủ, bạn có thể bật lại nút Cook một lần nữa và lặp lại quy trình.
• Đối với nồi cơm điện tử: Các dòng nồi này thường có sẵn các chế độ nấu lâu. Hãy chọn chế độ “Hầm” (Stew), “Nấu súp” (Soup) hoặc “Nấu cháo” (Porridge). Các chu trình này thường được lập trình sẵn thời gian từ 45 – 60 phút, rất lý tưởng cho việc ninh nhừ.

Dù quy trình khá đơn giản, nhưng để đạt được thành phẩm xuất sắc như ý, bạn cần ghi nhớ thêm một vài bí quyết nhỏ của các đầu bếp.

Những lưu ý để món gà hầm ngon

Không chỉ là làm chín, mục tiêu của chúng ta là một nồi gà hầm có nước dùng trong veo, ngọt vị tự nhiên và thịt mềm nhưng không nát.

Hãy ghi lại những mẹo nhỏ sau đây để nâng tầm hương vị cho món ăn của bạn.

• Thời điểm nêm gia vị: Hạn chế nêm quá nhiều muối hoặc nước mắm ngay từ đầu, đặc biệt là với gà già. Muối sẽ làm các thớ thịt co lại, khó mềm hơn và hạn chế tiết chất ngọt ra nước dùng. Tốt nhất hãy đợi đến khi gà đã hầm mềm mới nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
• Kiểm soát lượng nước: Không nên cho quá ít nước khiến gà bị khô, nhưng cũng đừng cho quá nhiều làm loãng vị ngọt. Mức nước xâm xấp mặt gà là lý tưởng nhất.
• Tận dụng mỡ gà: Nếu con gà có nhiều mỡ, bạn có thể rán phần mỡ này để lấy dầu áp chảo gà ở bước đầu. Cách này giúp món ăn có màu vàng đẹp mắt và hương thơm rất đặc trưng.

Xem thêm:

• Cách hầm gà bằng nồi áp suất bảo toàn giá trị dinh dưỡng
• Các phương pháp nướng gà bằng nồi chiên không dầu hấp dẫn

Hầm gà bằng nồi cơm điện thực sự là một kỹ thuật nấu nướng “nhỏ nhưng có võ”, giúp biến những nguyên liệu quen thuộc thành món ăn thượng hạng bổ dưỡng mà không đòi hỏi kỹ năng bếp núc phức tạp. Bằng cách tận dụng thông minh các chế độ nhiệt của nồi, bạn vừa tiết kiệm được thời gian quý báu, vừa chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình một cách vẹn toàn. Đừng ngần ngại thử nghiệm phương pháp này ngay trong bữa cơm sắp tới để cảm nhận sự tiện nghi và hương vị tuyệt vời mà nó mang lại.

Thoại Nguyễn

CEO của Nguyễn Gia Capital – doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất và phân phối gia vị, đồ ăn vặt chất lượng cao. Với định hướng phát triển bền vững và khát vọng mang hương vị Việt vươn xa, tôi cùng đội ngũ Nguyễn Gia Capital không ngừng mở rộng hệ thống phân phối sỉ và lẻ trên toàn quốc, hoàn thành mục tiêu đưa những hương vị đậm đà, tinh túy và an toàn đến với mọi gia đình Việt trên khắp thế giới.