Cách làm thịt mèo xào sả ớt thơm ngon cho các bữa tiệc

Thịt mèo xào sả ớt là món ăn đặc sản trong bữa nhậu của một số vùng miền tại Việt Nam nhờ hương thơm nức mũi của sả, vị cay nồng của ớt hòa quyện cùng miếng thịt mèo săn chắc, đậm đà. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn đã có thể biến món ăn độc đáo này. 

Giá trị dinh dưỡng của món mèo xào sả ớt

Thịt mèo có lượng đạm tương đối cao, chứa một lượng canxi, kẽm và vitamin A nhất định. Ngoài ra, hơn 20 loại acid amin có lợi cũng được tìm thấy trong loại thịt này. Ngoài việc được sử dụng làm thực phẩm đặc sản trong các bữa ăn, thịt mèo còn là một vị thuốc trong đông y bởi tính ấm, dùng giải độc, trị các chứng mãn kinh, giảm đau hay chóng mặt,…

Bên cạnh đó, các loại gia vị chính trong món ăn như sả và ớt sẽ tăng thêm hương thơm, giảm mùi tanh hoặc hôi của thịt mèo. Ngoài ra chúng cũng có tác dụng hỗ trợ tiêu hoá, kích thích vị giác, ăn ngon miệng; lượng nhỏ vitamin C giúp chống oxy hoá và tinh dầu kháng khuẩn. 

Cách làm món thịt mèo sả ớt

Nguyên liệu và cách làm của món lòng mèo xào sả ớt hay thịt mèo xào sả ớt đều tương tự nhau. 

Nguyên liệu:

• 300g thịt mèo cắt miếng vừa ăn
• 2 củ sả băm nhỏ
• 2-3 quả ớt thái lát, có thể sử dụng tương ớt Mường Khương – đặc sản Lào Cai để thay thế ớt tươi. 
• 2 tép tỏi băm nhỏ hoặc đập dập
• 2 muỗng canh dầu ăn hoặc dầu mè
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 củ hành tây thái múi cau
• 100g ớt chuông thái lát
• 1 muỗng cà phê nước tương

Quy trình làm mèo xào sả ớt:

• Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt mèo và lau khô bằng khăn giấy. Cắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu đen và hạt nêm trong 15-20 phút để thấm gia vị.
• Chuẩn bị gia vị: Băm nhuyễn sả, tỏi và thái lát ớt.
• Xào gia vị: Đun nóng dầu ăn hoặc dầu mè trong chảo trên lửa vừa. Thêm sả, tỏi vào phi thơm cho đến khi chuyển màu vàng và có mùi thơm đặc trưng.
• Xào thịt: Thêm thịt mèo vào chảo, xào trên lửa lớn cho đến khi thịt chín đều và có màu nâu đẹp mắt. Đảo đều để thịt không bị khô và gia vị thấm đều.
• Thêm rau củ: Cho hành tây và ớt chuông vào xào cùng. Đảo đều cho đến khi rau củ chín vừa, vẫn giữ được độ giòn. Nêm thêm nước tương để món ăn thêm đậm đà.
• Hoàn thành: Khi thịt và rau củ đã chín đều, tắt bếp và dọn món ra đĩa. Trang trí với vài lát ớt tươi để tạo màu sắc và hương vị thêm hấp dẫn.

Xem thêm: 

• Cách làm các món mèo xào rau má làm món nhậu siêu hấp dẫn
• Chia sẻ cách nấu lẩu mèo rau má làm món nhậu tại nhà

Đối tượng nên kiêng thịt mèo xào sả ớt

Thịt mèo chứa nhiều dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng thích hợp để sử dụng nhiều. Tiêu biểu với một số nhóm người sau: 

• Người bị gout: Thịt mèo chứa nhiều purin, vào cơ thể chuyển thành acid uric, làm tăng acid uric máu, dễ kết tinh ở khớp gây đau, sưng, tái phát cơn gout nên phải hạn chế.
• Người bị tiểu đường: Ăn nhiều thịt béo làm tăng mỡ máu, tăng đề kháng insulin và dễ tăng cân, khiến đường huyết khó ổn định và tăng nguy cơ biến chứng tim mạch, thận nên không nên ăn nhiều loại thịt đạm/mỡ cao.
• Người mỡ máu cao: Thịt giàu đạm thường đi kèm nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, làm tăng LDL (mỡ xấu), gây xơ vữa động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ.
• Bà bầu để tránh bị tiền sản giật cũng không nên ăn loại thịt này nhiều. 

Thịt mèo xào sả ớt không chỉ là món ăn lạ mà còn là gợi ý lý tưởng cho những bữa ăn cần sự ấm áp, đổi vị mà vẫn tiết kiệm thời gian. Sau khi nắm rõ cách ướp, cân chỉnh lượng sả ớt và bí quyết xào cho dậy mùi, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm nhiều biến tấu phù hợp khẩu vị gia đình. 

Thoại Nguyễn

CEO của Nguyễn Gia Capital – doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất và phân phối gia vị, đồ ăn vặt chất lượng cao. Với định hướng phát triển bền vững và khát vọng mang hương vị Việt vươn xa, tôi cùng đội ngũ Nguyễn Gia Capital không ngừng mở rộng hệ thống phân phối sỉ và lẻ trên toàn quốc, hoàn thành mục tiêu đưa những hương vị đậm đà, tinh túy và an toàn đến với mọi gia đình Việt trên khắp thế giới.